Карась (Carassius ) — широко распространенный род рыб, который относится к классу лечепёрые рыбы, отряду карпообразные, семейству карповые.
В русский язык название этой рыбы перекочевало как адаптированная транслитерация старонемецкого слова «karas», восходящего корнями к латинскому обозначению рода, этимология которого неизвестна.
- Золотая рыбка (Carassius auratus )
этот вид карася представлен огромным количеством подвидов, число которых давно перевалило за три сотни. Все они, за редким исключением, предназначены только для разведения в аквариуме. Представители этого вида различаются не только по размерам, колеблющимся от 2 до 45 см, окраске, включающей все цвета радуги, но и форме тела, которая может быть удлиненной, яйцеобразной или напоминать сферу. Кроме того, сильно различаются форма золотых рыбок, а также длина плавников и хвоста, которые могут быть как короткими, так и очень длинными, и напоминать крылья бабочки или развивающуюся вуаль. Глаза золотых рыбок бывают маленького размера либо огромными и выпуклыми.
- Японский карась (Carassius cuvieri )
обитает в водах Японии и Тайваня. Дикие виды этой рыбы живут в озере Бива в Японии. Длина рыбы достигает 35-40 см.
Размножение (нерест) карася в пруду
Половозрелыми караси становятся только на 4-5 год жизни. На территории бывших стран СССР период нереста карася начинается в конце весны – начале лета, а именно в мае-июне, когда вода нагреется до температуры 17-18 о С. Сам нерест осуществляется в несколько этапов с перерывами около 10 дней. Икра карася, окрашенная в светло-желтый цвет, благодаря своей клейкости прочно закрепляется на подводных частях растительности. Количество выметанной икры может достигать 30 0000 штук. В зависимости от температуры воды инкубационный период может длиться до 7 дней.
Если самец карася отсутствует, самка серебристого карася имеет уникальную способность проводить нерест с родственными представителями семейства. И хотя молоки карпа , леща, плотвы или золотого карася не могут совершить полноценного оплодотворения, они все же провоцируют развитие икры. В результате такого процесса, называемого гиногенезом, из отложенных икринок появляются только женские особи.
Разведение карася в пруду или искусственном водоеме
Серебряные караси, несмотря на свои скромные размеры, являются довольно ценным объектом рыбоводческих хозяйств, и разводят эту рыбу искусственно наряду с карпом и сазаном. Кроме того, золотые и серебряные караси служат для рыбаков желанным охотничьим трофеем.
Промышленное разведение карася не составляет обычно никаких трудностей. В отличие от других видов рыб они способны длительно переносить серьезный недостаток кислорода в воде, возникающий в летний зной и при сильных морозах. Также слабо реагируют они и на повышенную кислотность.
Для разведения карася в пруду глубина водоема должна быть не менее 1,5 – 2 метров, чтобы создать простор для рыб и обеспечить обилие зеленой растительности. Благодаря тому, что карась — рыба всеядная, его кормление можно осуществлять не только червяками и личинками, но и запаренными крупами, а также комбикормами. Основное правило – количество корма для карася не должно превышать 5% от общей массы рыб, живущих в водоеме.
Золотых рыбок и обычных карасей, содержащихся в аквариумах, кормят дафниями, трубочником, мотылем и дождевыми червями. В качестве добавок можно давать сухой корм с набором необходимых витаминов и минералов. Как альтернативу аквариумной растительности в пищу карася включают свежесорванные листья крапивы или огородного салата. Можно разнообразить рацион круто сваренными рисовыми, гречишными или перловыми кашами, предварительно промытыми под струей проточной воды. Не следует перекармливать аквариумных карасей, это может привести к возникновению различных заболеваний у домашних любимцев.
- С целью обеспечить питомцам комфортное существование объем аквариума выбирается из расчета 40 литров на одну рыбку.
- Искусственный водоем для карася должен быть оборудован воздушным компрессором для обогащения воды кислородом.
- Дно аквариума должно быть устлано песком и гравием, на котором размножаются полезные бактерии, перерабатывающие аммиак, являющийся побочным продуктом жизнедеятельности рыбок и водорослей.
- Нельзя сразу запускать золотых рыбок или карасей в наполненный водой аквариум. Нужно, чтобы в нем установилась благоприятная экосистема. Чтобы достичь этого, в него помещают улиток и дают аквариуму «вызреть» в течение недели.
- Необходимо строго следить за температурой воды в аквариуме, где содержатся караси, и держать ее на уровне 21 о С 28 о С.
- Кормить карасей следует только специальным кормом. Кроме того, нужно убирать остатки корма во избежание отравления экосистемы.
- Регулярно, с частотой 1 раза в неделю, нужно проводить частичную (до 30%) смену воды в аквариуме, где вы разводите карасей.
- При больших объемах искусственного водоема необходимо обеспечивать дополнительную подсветку из расчета 0,5 Вт/литр воды.
- Искусственно карасей начали разводить в Китае приблизительно в VII столетии нашей эры.
- Часто золотых рыбок используют в качестве подопытных животных при поведении научных экспериментов. Например, они были первыми рыбками, побывавшими в космосе.
- У карасей сильно развито обоняние, поэтому они способны уловить в воде тончайшие запахи на значительном расстоянии.
- Этих рыб привлекают резкие запахи, поэтому рыбаки часто подмешивают к наживке чеснок, настойку валерианы и другие сильно пахнущие вещества.
- Самым чувствительным органом у карасей является боковая линия. Благодаря ей они получают полную информацию о наличии в толще воды добычи, ее размере, расстоянии до нее, а также о присутствии хищников.
Карась - очень распространенная рыба в наших водоемах и относится она к классу лучеперых, отряду карпообразных и семейству карповых. Само слово «карась» на русский язык переодаптировано со старонемецкого слова karas, корни которого идут к латинскому обозначению рода этой рыбы - Carassius. По форме карась продолговатый, у него немного округлое туловище, слегка сплюснутое по бокам и покрытое гладкой чешуей. Цвет карася может иметь различные оттенки серебристого и золотистого. Длина этой рыбы максимально может достигать 60 см, а вес - до 5 кг.
Описание
Караси обыкновенные живут больше 12 лет, а вот серебряные - 8-9, однако и эти могут доживать до 12 лет. Среда обитания этих рыб достаточно обширна, так как они живут в болотистых реках, озерах и хорошо приспосабливаются в разных искусственных водоемах и прудах. Единственное место, где их нет, - горные реки и озера.
Человек так развил хозяйственную деятельность по этой рыбе, что теперь караси в каких только странах не обитают, поэтому даже нет смысла их перечислять, потому что их очень много. При неблагоприятных условиях, когда наступают морозы или, наоборот, засуха, караси могут приспосабливаться и пережидать до лучшего момента, зарываясь на глубину до 0,7 м в илистый грунт.
Чем питается малек карася?
Этот вид рыбы практически всеяден. Поэтому при изучении вопроса о том, чем питается карась, особых сложностей возникнуть не должно. Только вылупившийся из икры малек в свои первые дни для поддержки жизнеспособности использует наполнение в желчном мешке, которое осталось после эмбрионального развития. Подрастая, маленькие рыбки начинают уже самостоятельно питаться, поедая мелкие сине-зеленые водоросли и дафний.
К вопросу о том, чем питается карась, надо добавить, что уже к своему месячному возрасту эти рыбы любят мотыля и личинки водных насекомых. Взрослая рыба питается уже куда разнообразнее. В водоемах она может находить кольчатых червей, личинки насекомых и мелких ракообразных. К этому рациону нужно добавить ряску, водоросли, корни и стебли растений.
Чем питается карась?
Карась - лакомка, он чувствует пахучую приманку с достаточно большого расстояния в стоячей воде, где запах распространяется во все стороны, а вот в реке - только в одном направлении. Поэтому рыбаки в качестве приманки для него используют перловую, пшенную, гречневую кашу, мякиш черного хлеба с добавлением в него пахучего подсолнечного масла или анисового с конопляным. И чем душистее будет приманка, тем лучше, поэтому можно использовать эфирные масла - мятное и лавандовое.
Карась такие приманки чувствует издалека, его органы обоняния сильно развиты. Рыбаку особо не нужно будет задумываться над тем, чем питается карась и что он больше всего любит. Однако важно знать, что карась не любит такую водоросль, как роголистник, поскольку она содержит вещество танин, а он отпугивает насекомых и личинок, которыми так любит питаться рыба. Ловить карася лучше всего рано утром и вечером.
Нерест
Взрослым карась становится к четырем годам жизни. Нерест карася начинается в период с конца весны до начала лета, с мая по июнь. Карась в июне, дождавшись теплых климатических условий, чтобы температура воды достигла 17-18 градусов, начинает нерест. Он проходит в несколько этапов, перерывы длятся по десять дней. Икра карася имеет светло-желтый цвет. Она очень клейкая и поэтому хорошо цепляется за подводную растительность. Одна рыба может выметать 30 000 штук икринок. Опять же, все зависит от температуры воды. Иногда инкубационный период может длиться неделю.
Если для самки не находится самец, тогда она проводит нерест с другими представителями этого семейства. И хотя молоки карпа, плотвы, леща не могут совершить полноценное оплодотворение, однако все же провоцируют развитие икры. Но икра будет состоять только из женских особей. В период нереста караси образуют большие стаи и мечут икру на водоросли.
Каждый рыболов помнит о своём самом большом пойманном трофее. Естественно, отправляясь на очередную рыбалку, он надеется на то, что ему повезет и сегодня, а, значит, непременно клюнет карась ещё крупнее. Что же, осталось выяснить – до каких размеров вырастает эта рыба, а так же какую выловленную особь можно считать настоящей удачей.
Чтобы выловить крупного карася, следует применять иные подходы в рыбалке
Какой карась считается трофейным
Чаще всего во всём мире ловится карась, называемый «ладошечником». Его вес – 150-300 гр., а длина около 10-15 см. Особи весом больше 1 кг – большая редкость. Объясняется это тем, что у карася довольно много «врагов». Это рыболовы, хищная рыба, птицы, браконьеры, плохая экология и пр. Большинство просто не успевают вырастать до приличных размеров, погибая или становясь чьим-то уловом или добычей.
По сравнению с белым амуром или карпом карась растёт намного медленнее. К примеру, для того чтобы эта рыба достигла длины в 25 см и веса около 1 кг, должно пройти 5-6 лет. Тогда как тот же карп при хорошей кормовой базе набирает такой вес за один год.
Поэтому – это очень осторожная и умная рыба, наученная «жизненным опытом». Доказано, что они видят сеть или леску, в большинстве случаев чувствуют крючок и выплёвывают приманку. При этом большие караси ведут аскетичный образ жизни и всё время находятся вблизи одного и того же места. Кроме того, они редко соблазняются на привычные насадки – питаясь в основном насекомыми, попавшими в воду, и различным планктоном.
Самых больших размеров достигают именно золотые караси, которых, к сожалению, в наших водоёмах становится всё меньше. Они вырастают в длину до полуметра, а их вес легко может превысить 3 кг. Серебряный подвид карася – более вынослив и устойчив к неблагоприятным условиям. Правда, среди них редко встретишь особь весом более 2 кг.
Какие же они, рыболовные рекорды
В интернете можно найти множество информации о том, как в той или иной стране мира удавалось поймать карася рекордных размеров. Каким-то рассказам, откровенно говоря, верится с трудом. Например, это история из Великобритании о том, что Мартину Локки попался на фидерную снасть карась-гигант весом в 42,6 кг. К сожалению, фотографий рыбного «великана» нет.
Свидетели рассказывают, что огромная рыба клюнула посередине ночи. Сам Мартин довольно быстро среагировал на поклёвку и начал с помощью катушки подтягивать оснастку. Рыбак подумал, что это зацеп о бревно или куст. Однако леска начала «гулять» из стороны в сторону. С помощью своих друзей Мартину удалось вытащить на берег невероятный трофей.
Наибольших размеров достигают именно золотые караси
Правда, сегодня большинство рыболовов сомневаются в том, что это был именно карась, который редко вырастает даже больше 2 кг. Не говоря уже о рыбе весом более 90 фунтов. Вероятно, это был трофейный карп или сазан, в силу каких-либо особенностей похожий на своего «собрата». В любом случае история Мартина Локки может быть как правдой, так и откровенным вымыслом. Верить или нет – решать вам.
Подтверждённый рыболовный рекорд – это пойманный в Псковской области в деревни Осыно золотой карась, вес которого составил 5,5 кг.
Выловил его местный рыбак Иванов И.Д. Это самый большой карась в мире на текущий день. Кстати, поймали его в довольно большом озере, протяжённостью почти 9 км и глубиной до 10 м.
Довольно часто крупный карась встречается в Чухломском озере (Костромская область). Здесь рыболовы регулярно ловят особей около 2-3 кг, а некоторые утверждают и то, что им посчастливилось вытащить и более весомые экземпляры (около 4 кг). Если говорить о других странах, то рекордом Белоруссии считается выловленный золотой карась, при взвешивании которого стрелка весов остановилась на отметке в 5 кг. Длина такой рыба была 50 см, а примерный возраст – 12-13 лет.
В каждой стране можно найти своих рекордсменов по размерам
Что касается самого большого серебряного карася, то его вес составил 2 кг 750 гр. Пойман такой красавец в 1992 году в Минской области. Конечно, есть неподтверждённые сведения и о вылове более крупных особей серебряного подвида. Например, на реке, протекающей на территории Китая и Казахстана. По слухам, здесь водится большой карась весом до 5 кг. При этом он не относится к золотому подвиду и отличается большой серебристой чешуёй.
Это далеко не все «караси-рекордсмены». Нельзя исключать, что за долгую историю рыболовства на крючок попадались и более крупные экземпляры. Просто кто-то из рыбаков не афишировал это событие, кто-то и вовсе не придавал значения выловленному карасю, пытаясь поймать более «ценную» в рыболовной среде рыбу – карпа или сазана. Поэтому можно смело предположить, что где-то в каком-то водоёме обитает карась весом более 5,5 кг и рано или поздно он станет добычей настоящего счастливчика.
Вперед за трофеем: где искать крупного карася
Теперь перейдём к главному и попробуем выяснить, в каких водоёмах есть большая вероятность поймать крупного карася? Конечно, всем любителям рыбалки хочется выловить трофейную особь, вес которой будет более 2 кг. Однако нужно понимать, что рыба таких размеров – огромная редкость. Поэтому поставим перед собой более реальную цель – карась весом от 1 кг.
Крупные экземпляры следует искать на больших водоемах с богатой кормовой базой
Встретить его можно далеко не в каждом водоёме. Например, ловля в небольшом поливном или деревенском пруду не лучшая затея. Рыбе для роста необходимо большое пространство, где она может спрятаться от хищника или уйти на глубину и защититься от неблагоприятных условий. Больше всего для поимки крупного карася подходят большие озёра или полноводные реки. Объясняется это следующими особенностями:
Многих удивит, почему крупный карась чаще встречается там, где есть окунь и щука. На самом деле всё просто. Без хищников эта рыба семейства карповых живёт в водоёме беззаботно. Её популяция увеличивается настолько, что становится мало корма, и она перестаёт расти. Доходит до того, что пятилетний карась имеет вес всего около 150 гр.
Присутствие в водоёме крупных особей нередко зависит и от особенностей дна. Если оно песчаное и каменистое, тогда здесь мало подводной растительности, благодаря которой рыба получает дополнительную кормовую базу. В результате чего карась редко достигает даже средних размеров. А вот озёра с богатой водной флорой – идеальная среда для активного роста рыба.
Нельзя забывать и о том, что ловля на больших водоёмах – сложное занятие. Учитывая приличную площадь водного пространства, здесь значительно меньше плотность рыбы на 1 м³. Значит, путём простых арифметических подсчётов получается, что у карася больше шансов избежать встречи с рыболовом и вырасти до приличных (а может быть и до трофейных) размеров.
Таким образом, идеальный водоём для ловли трофейного и крупного карася – это глубоководное озеро с илистым дном, площадью более 3 км², где в умеренном количестве водится хищная рыба и имеется водная растительность, а также хорошая кормовая база.
О рыбалке на крупного карася можно узнать из видео:
Карась — это промысловая рыба, представитель семейства карповых. Водится только в таких водоемах, где течение либо минимальное, либо отсутствует полностью. Караси довольно живучи, именно поэтому мелкие его экземпляры часто используются, как наживка во время ловли щук.
Классификация
Всего в природе имеется несколько видов этой рыбы:
- Золотой карась (он же обыкновенный). География обитания этого вида достаточно широка – от бассейна Лены и до водоемов Средней Европы. Однако численность его популяции стремительно сокращается, ведь очень часто золотой карась вытесняется с жилого пространства своим собратом с серебряным окрасом.
- Серебряный карась. Родной ареал этой рыбехи — бассейн Тихого Океана наряду с водоемами Аральского моря и Сибири. Нынче среда обитания данного вида распространяется и на водоемы Европы.
- Золотая рыбка (он же Китайский карасик). Этот вид был выведен искусственно и сегодня включает в себя довольно много пород, однако именно золотая рыбка больше всех похожа на предка, коим является золотой карась.
Очень часто серебряный карась обитает в одном водоеме с золотым, что обусловливает появление гибридов этих рыб.
Гибрид золотого и серебряного карася Среда обитания
Среда обитания карася — это неглубокие пресные водоемы, вода в который либо стоячая, либо имеет слабое течение. Данная рыба любит плавать в дебрях обильной подводной растительности у самого дна, которое должно при этом быть усыпано полуперегнившими остатками водорослей — именно здесь караси находят себе пищу.
Питается он растительностью, личинками различных насекомых, а также планктоном. Однако это вовсе не значит, что живет рыба исключительно у дна водоема. Характер карася достаточно непредсказуемый, а на его поведение основательно влияют климатические условия, поэтому часто его можно встретить и у поверхности водной глади, где он также питается мелкими растениями. Обычно так бывает весной и летом.
Рыба… Удочка… Оснастка…
Данное приспособление может иметь удилище, выполненное из бамбука, веток ивы или орешника. Также возможно использование спиннинга. Когда ловится мелкий карасик, допустимо применение сухих стеблей камыша. Длина удилища напрямую зависит от места и условий ловли. В случае, когда забрасывать придется далеко, понадобится длинное удилище, а если лов осуществляется в зарослях камыша, то надо выбирать короткое.
Ловля карася в отвес не требует применения удилища. Здесь хорошо себя показывает зимняя удочка, оснащенная катушкой. Также в данном случае используется двухколенная короткая удочка, имеющая кивок и мормышку окрашенные в темные цвета.
Мормышка должна быть мелкая и иметь форму капли или дробинки. Леску надо брать диаметром около четверти миллиметра и цветовой гаммой, ограниченной желтым, зеленым и коричневым оттенками. Не окрашенная леска способна спугнуть рыбу, поэтому ее эксплуатация не желательна.
Леска для поводка должна иметь несколько меньший диаметр, нежели основная, но их цветовое решение должно быть одинаковым. Когда ловится маленький карасик, можно обойтись и без поводка. В этом случае оснастка удилища ограничивается леской диаметром около ⅕ миллиметра.
Ловля в отвес предполагает применение лески диаметром не более 0,17 миллиметров и достаточно чувствительного поплавка, который должен возвышаться над водной гладью, выглядывая из нее на один сантиметр. Характер положения поплавка, а также его поведение способны подсказать местоположение крючка — лежит ли он на грунте или стынет в толще воды.
Место для установки грузила предусмотрено на расстоянии, не превышающем десяти сантиметров по отношению к крючку. Однако этот показатель не должен опускаться ниже отметки пять сантиметров. Крепится грузило, таким образом, дабы ничто не подвергло сомнению надежность крепления, однако при этом оно должно свободно перемещаться вдоль лески. Это необходимо в тех случаях, когда рыба очень плохо клюет. Вялый клев карася наблюдается обычно в жару, а также в конце осени. Размер крючков зависит от того, на какой надеется рыбак.
Оснастка удочки, когда осуществляется ловля крупного карася, должна производиться с учетом того, что взрослая рыба очень пуглива. Поэтому цвет всех необходимых снастей должен соответствовать особенностям водоема. Это значит, что снасти, с помощью которых будет производиться ловля карасей, не должны выделяться на фоне тех природных элементов, которые наполняют среду расположения водоема, а также его тихие воды.
Ловись, рыбка размеров разных
Ценители рыбалки знают, как ловить карася наиболее эффективно. Они утверждают, что делать это надо на рассвете, когда солнце еще не показало свое личико из-за горизонта. В эти утренние часы карасик клюет лучше. Спустя незначительное количество времени, рыба начинает терять свою активность и на протяжении дня клюет периодически с тенденцией к прекращению.
Ловля крупного карася наиболее результативна в ночное время. Применяется в этом случае донная удочка. Хотя такая рыбалка позволяет иногда поймать рыбу и на поверхности воды.
Рыбалка — процесс не только круглосуточный, но и круглогодичный. Однако не «ведитесь» на рассказы как ловить карася зимой. Карась зимой любит поспать, и в данном случае даже прикорм для карася совершенно неэффективен. Поэтому рыбалка откладывается до весны. За это время оснастка на карася может быть более тщательно подготовлена к весенней ловле рыбы.
Но в теплых регионах карась зимой бодрствует, поэтому его можно поймать со льда. Серебряный карась в теплую зиму клюет достаточно хорошо. Прикорм для карася привлекает не только мелких особей, но и крупную рыбу, которая обычно встречается в глубинных местах.
Рыбалка в начале весны также мало чем может порадовать, поскольку весенний карась, который только просыпается, клюет довольно слабо. Чем теплее весенние дни, тем выше поднимается карасик из водных глубин в поисках пищи. Поэтому весной рыбалка имеет нарастающий характер продуктивности. Прикорм для карася, а также специальная оснастка на карася мало чем помогут в этой ситуации. Начало весны — пора, когда рыба пробуждается и ее активность еще сравнительно мала.
Когда близится нерест карася, рыба начинает питаться более активно. В этот период подкормка для карася достаточно эффективна. Поэтому весной, перед тем, как начнется нерест карася, поймать его достаточно просто. Абсолютно любая наживка для карася принесет желаемый результат.
Рыбалка по весне хороша в тех местах, где вскоре начнется нерест карася, однако уже во время него ловля рыбы строго запрещена и тянет за собой юридическую ответственность.
Летом, когда в толще воды много природной еды, прикорм для карася, чтобы привлечь рыбу, совершенно не нужен, ее много и без того. Чем теплее становится вода, тем чаще караси поднимаются в ее верхние слои. Однако крупная рыба старается даже летом держаться глубин.
Когда летний день отличается ветреной погодой, клев карася будет лучше в месте, где ветер не так ощутим, ведь тогда пища менее подвижна. Это надо учитывать, когда используется прикорм для карася.
Кроме того, если день ветреный, то поплавок очень неустойчив, что несколько затрудняет процесс, хотя караси сами по себе имеют свойство слабо клевать, не зависимо от того, лето или зима, есть прикорм для карася или нет.
Также успех в ловле карася летом зависит от погоды и атмосферного давления. В жаркий летний день прикорм для карася практически не интересует рыбу. Она опускается на дно, где вода более прохладная. Также ловля этой рыбы в летний период затруднена там, где вода очень чистая и прозрачная.
В местах, где природной пищи не достаточно, то прикорм для карася увеличивает активность рыбы и ловля может быть более успешной. Однако в таком случае клевать будут в основном мелкие особи.
Все же стоит отметить, что летом ловля карася очень даже не плохая, поэтому летняя рыбалка считается одной из самых результативных, с точки зрения сезонности.
Когда приходят первые осенние дни, караси все еще находятся там, где прожил все лето, однако питаться он начинает скромнее, от чего клюет он менее интенсивно. В этом случае ловля будет лучше, если используется приманка для карася. Мелкие и средней величины рыбешки поднимаются к поверхности воды, собираясь в маленькие стайки.
Казалось бы, такая ситуация идеальна для ловли, но рыба в это время очень бдительна. Хотя довольно часто приманка для карася привлекает эти стайки, и рыба клюет очень даже хорошо и рыбалка в этот период также может быть успешной.
Чем холоднее становятся дни, тем реже начинает клевать карасик, а с первыми заморозками уходит на глубину. Здесь можно сказать, что сезон ловли подошел к концу и теперь рыбалка начнется лишь, когда растает снег. Хотя зимой рыбалка также возможна. В теплых регионах рыба вполне активна и его ловля эффективно осуществляется со льда. Также не спит карась и в тех водоемах, где применяется система подогрева.
Мы постарались сделать вашу «тихую охоту» на карася максимально эффективной. Надеемся, что советы специалистов по рыбалке, которые мы собрали для вас, были вам полезны. Доброго улова и приятного отдыха с удочкой!
Карась является самой распространенной пресноводной рыбой в нашей стране. Каждый, кто хотя бы раз ходил на рыбалку с удочкой, наверняка, поймал несколько карасиков. Хорошо знакома рыба карась и кулинарам. Поскольку караси являются самой доступной рыбой, существует масса рецептов по их приготовлению. Наконец, карась хорошо поддается разведению в прудовых рыбоводческих хозяйствах.
Рыба карась - виды
В научной классификации караси выделены в самостоятельный род, относящийся к семейству карповых рыб. В настоящий момент выделяют пять видов рыбы карась:
Хотя некоторые виды морских рыб имеют бытовое название морской карась, рыба эта не имеет никакого отношения к настоящим пресноводным карасям.
Долгое время типичным представителем рода карасей считался карась золотой, он же обыкновенный. Этот вид был широко распространен по всей Европе и в северной Азии, где ареал его обитания доходил до бассейна реки Лена. На протяжении многих веков европейцы не знали никаких других видов карася, кроме золотого. Тем не менее, во второй половине XX века золотой карась начал стремительно вытесняться серебряным карасем, который к сегодняшнему дню стал более типичным представителем рода.
Считается, что южная граница расселения золотого карася доходила до центральной Франции, Швейцарии, Болгарии, Грузии, южного Казахстана и северного Алтая. В природе рыба золотой карась не встречалась в водоемах Китая, но исторические факты показывают, что в Поднебесной об этом виде знали и даже разводили его, поскольку именно на основе золотого карася около тысячи лет назад здесь был выведен вид карася золотая рыбка. Впрочем, многие источники утверждают, что этот вид был выведен всё же из серебряного карася, который встречается в северном Китае повсеместно.
Карась серебристый изначально был распространен в водоемах, относящихся к бассейну Амура, а также в некоторых сибирских реках. В 1960-х годах этот вид начали искусственно расселять по территории СССР и Центральной Европы. Серебряный карась хорошо прижился за пределами своего природного ареала, и сегодня его можно встретить также в Западной Европе, США, Канаде, Индии и другие регионах мира. В тех водоемах, куда попал серебряный карась, аборигенная рыба карп и карась золотой была стремительно вытеснена на второй план, а во многих местах даже полностью исчезла.
Два японских вида карася, как не трудно догадаться, изначально были распространены лишь в самой Японии. Причем белый карась вообще был эндемиком одного водоема - озера Бива. Со временем японские караси были интродуцированы в некоторые водоемы российского Дальнего Востока, Кореи и Китая.
Что касается золотой рыбки, то этот вид с самого начала был выведен искусственно в декоративных целях, а потому в природных условиях не встречается.
У всех карасей достаточно схожая внешность. У них высокое приплюснутое с боков тело с толстой спиной и узким брюшком. На спине один невысокий, но длинный плавник. Небольшая голова оканчивается совсем уж маленькой пастью, в которой глоточные зубы расположены в один ряд.
У карасей крупная гладкая чешуя, цвет которой зависит не только от вида, но и от места обитания. У золотого карася в основном встречаются различные оттенки жёлто-серого цвета: от почти горчичного до серебристого с легким оттенком желтизны. Причем у золотого карася плавники в любом случае будут желто-коричневого или красноватого цвета. В свою очередь рыба карась серебряный имеет серебристо-серый иногда с зеленоватым оттенком цвет, но изредка попадаются особи жёлтого цвета. Плавники у серебристого карася всегда серо-черного цвета. Японский белый карась является более светлой версией серебряного. Ну а что касается окраса золотой рыбки, то стандартная порода окрашена в яркий морковный цвет.
Размеры карася напрямую зависят от размеров водоема. В небольших прудах они зачастую не превышают размеров ладони взрослого человека, но в реках, водохранилищах, больших озерах и прудах золотой карась может набрать до 3 кг при длине тела около 50 см, а серебряный - до 2 кг и 40 см.
Карась как рыба составляет основу «населения» большинства стоячих и проточных водоёмов в своем ареале обитания. Он отлично чувствует себя как в мелких прудах и болотцах, так и в крупных реках, включая устья и пресноводные дельты. Причем карась больше предпочитает мутные заиленные места, а вот водоемы с кристально чистой водой и каменистым дном он не любит. По этой причине его почти невозможно встретить в горных озерах, реках и ручьях.
Карась совершенно неприхотлив к качеству воды, и если условия в водоеме становятся совсем уж невыносимыми (катастрофическое падение уровня кислорода, пересыхание или даже полное промерзание), он просто зарывается в придонный ил и там впадает в спячку. В анабиозе карась может находиться долгие месяцы, ожидая улучшения условий в водоеме.
Эта рыба предпочитает держаться как можно ближе ко дну, либо прячется в зарослях подводной растительности. Впрочем, при обилии насекомых у поверхности воды он может подниматься и в верхние водные слои. Речная рыба карась ведет стайный образ жизни, но крупные особи часто держатся поодиночке.
В небольших водоемах, особенно в непроточных, карась впадает в зимнюю спячку, чтобы избежать кислородного голодания. А вот в реках и других водоемах с хорошей циркуляцией воды и нормальным кислородным режимом, рыба часто сохраняет активность весь год.
Караси всеядны. Основу их рациона составляют всевозможные насекомые, мелкие беспозвоночные, живущие в воде, водоросли и детрит. В свою очередь сам карась нередко становится добычей хищных рыб и околоводных хищников (змей, выдр, цапель и т.д.)
Половой зрелости пресноводная рыба карась достигает в возрасте трех-четырех лет. На нерест обычно идет в несколько приемов за сезон, когда температура воды достигает оптимальных значений (около 14 °C). Но обычно основная масса икры мечется в мае-июне. Под нерестилища выбираются участки дна, поросшие водной растительностью.
Интересной чертой серебряного карася является способность самок к гиногенезу, то есть к размножению без участия самцов собственного вида. Происходит это так: самки мечут икру, которую затем активирует (но не оплодотворяет в полном смысле) молока других рыб, например, золотого карася или карпа; проклюнувшиеся личинки в генетическом плане являются копиями своей матери. В результате этого в некоторых водоемах серебряные караси представлены исключительно самками.
Хотя обычно караси не склонны к миграциям, иногда во время нереста они могут выходить из своих озёр, прудов и затонов в реки для икрометания.
Карась является привычным обитателем пресных водоемов почти по всей Европе (кроме южных и некоторых западных регионов, а также крайнего севера). С незапамятных времен для местных жителей он был объектом лова на удочку и сетью.
Сегодня семейство рыб карась остается популярной добычей любителей спортивной рыбалки. Он обитает как в ухоженных частных прудах, так и в естественных диких водоемах, а потому общедоступен для любого рыбака. Поскольку ловля карася требует лишь самых элементарных рыболовных навыков, ни один поход на рыбалку к пресноводному водоему не может обойтись без того, чтобы на крючок попалось хотя бы несколько карасиков.
Однако ввиду того, что в диких водоемах карась зачастую имеет очень небольшие размеры, ценность рыбы, добытой во время спортивной рыбалки, как правило, невелика. В основном это небольшая рыбешка размером с ладонь, реже - чуть крупнее. Многие рыбаки предпочитают просто отпускать подобную мелочевку рыбы карась в пруд обратно.
Несколько иначе дела обстоят на ухоженных частных водоемах, где рыбу подкармливают и целенаправленно разводят. В таких условиях караси относительно легко набирают массу в несколько сотен граммов, а иногда и больше килограмма. Такая рыба уже представляет значительный интерес не только в спортивном, но и в кулинарном плане.
Наконец, карась нередко целенаправленно разводится как товарная рыба на продажу. Являясь всеядным и совершенно непритязательным к условиям в пруду, карась дешев в производстве и не создает лишних хлопот. Правда, на продовольственном рынке он и ценится не очень высоко.
Отдельно следует упомянуть о карасях вида золотая рыбка. Поскольку это искусственный и сугубо декоративный вид, то и в дикой природе она не встречается. Его разводят для аквариумов и небольших декоративных прудов. Употреблять этих карасей в пищу не принято.
Карась считается диетической едой, поскольку при средней жирности его мяса на уровне 7% калорийность 100 грамм не превышает 87 ккал.
Как и любая рыба, карась очень полезен, поскольку содержит массу жирорастворимых витаминов, минералов и микроэлементов. В частности он богат витаминами группы А, В, С, D, Е, РР, а также медью, цинком, втором кальцием, марганцем, натрием и др. В мясе карася много йода, который очень необходим при проблемах с щитовидной железой. По количеству белка карась сопоставим с курятиной. Этого вещества в его мясе около 18%.
Вкусовые характеристики карася во многом зависят от места, в котором обитала конкретная особь. Рыба, выловленная в большой реке или крупном стоячем водоеме, имеет нежный чуть сладковатый вкус, тогда как живая рыба карась, выловленная в мелководных сильно заболоченных водоемах часто может отдавать тиной. К счастью, побороть эту проблему можно путем вымачивания карася в молоке или уксусе, либо использованием большего количества специй.
Другим недостатком карася, из-за которого многие кулинары не любят эту рыбу, является ее повышенная костистость. Причем многие косточки настолько малы, что визуально их очень трудно заметить и удалить при разделке тушки. Впрочем, есть немало рецептов, позволяющих свести к минимуму эту проблему.
Самое простое блюдо из карася, которое хотя бы раз готовил каждый рыболов-любитель - это караси в муке, жаренные на сковороде. Причем многие настаивают, что приготовленные таким образом карасики тем вкуснее, чем они мельче.
Также популярными блюдами являются жареный карась в сметане, борщ или уха из карася и запеченный в духовке карась. В Польше, к примеру, карась в сметане является популярным праздничным блюдом. Крупных карасей вялят и сушат.
Искусственное разведение карася
С точки зрения рыбовода карась хорош тем, что почти не подвержен инфекционным заболеваниям и, как следует из описания рыбы карась, совершенно не требователен к качеству воды и способен быстро набирать весь даже без подкормки. Хотя для большей части территории России аборигенным видом является золотой карась, для искусственного разведения и выращивания лучше подходит серебряный вид. Он быстрее набирает вес и в целом более живучий.
Карасей можно разводить как в монокультуре, так и вместе с карпами. Самый простой способ - это покупка сеголеток в рыбном хозяйстве (почти в каждом регионе еще с советских времен остались хозяйства, разводящие карасей) и затем доращивание их до товарных размеров в собственном пруду. Причем размеры и чистота пруда особого значения не имеют. Главное соблюдать норму посадки и не допускать пересыхания пруда.
Если пруд богат растительностью и беспозвоночными, то рыба прокормит себя самостоятельно. Но для ускорения процесса набора массы карася лучше подкармливать распаренным зерном, несолеными кашами, свиным комбикормом либо специально предназначенными для карасей кормами. При таком режиме караси вырастут до товарных размеров всего за один сезон.